บทบาทหลักของ Homogenizers อัลตราโซนิกในการหมักน้ำหอม

หลักการสำคัญอาศัยผลกระทบทางกายภาพสามประการ: การเกิดโพรงอากาศด้วยคลื่นอัลตราโซนิก การตัดเฉือนเชิงกล และการให้ความร้อนระดับไมโคร{0}}อย่างอ่อนโยน ซึ่งมาแทนที่การชุบแบบคงที่ด้วยอุณหภูมิห้องแบบเดิม- ช่วยเร่งการสกัดอย่างมีนัยสำคัญ เพิ่มคุณภาพของกลิ่น และปรับปรุงความเสถียรของระบบ

I. การสกัดน้ำหอมธรรมชาติอย่างรวดเร็ว (ขั้นตอนแรกในการทำให้พืชชุ่ม)

1.ผนังเซลล์แตกและปล่อยกลิ่นหอม:การระเบิดของฟองอากาศคาวิเทชั่นทันทีทำให้เกิดกระแส-แรงดันไมโคร-สูงและคลื่นกระแทก ฉีกผนังเซลล์ของดอกไม้ สมุนไพร เปลือกไม้ และรากโดยตรง สิ่งนี้จะปล่อยสารอะโรมาติกอย่างรวดเร็ว เช่น เทอร์พีน เอสเทอร์ อะโรมาติกฟีนอล และน้ำมันหอมระเหยที่ห่อหุ้มภายในเซลล์ออกสู่ตัวทำละลายเอธานอล

การทำให้ชุ่มแบบดั้งเดิม: 7-30 วัน; การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิก: บรรลุอัตราการสกัดเดียวกันในเวลาสิบนาทีถึงหลายชั่วโมง เกือบสองเท่าของผลผลิตการสกัดของวานิลลินและเอสเทอร์ดอกไม้

2. การเจาะทะลุของตัวทำละลายที่เพิ่มขึ้น:การสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกรบกวนความตึงเครียดระหว่างพื้นผิวของของเหลว ช่วยให้เอทานอลสามารถเจาะรูขุมขนภายในวัสดุน้ำหอมแบบแห้ง/แข็งได้ง่ายขึ้น การปรับปรุงการสกัดมีความสำคัญมากที่สุดสำหรับวัตถุดิบเนื้อแข็ง (ไม้จันทน์ แพทชูลี่ ถั่ววานิลลา)

3. การเจาะทะลุของตัวทำละลายที่ได้รับการปรับปรุง:การสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกรบกวนความตึงเครียดระหว่างพื้นผิวของของเหลว ช่วยให้เอทานอลสามารถเจาะรูขุมขนของวัสดุน้ำหอมแบบแห้ง/แข็งได้ง่ายขึ้น การเก็บรักษาน้ำหอมที่อุณหภูมิต่ำ-: ระบบโดยรวมมีอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นต่ำ (อุณหภูมิห้องที่ควบคุมได้ / อุณหภูมิอัลตราโซนิกต่ำ-) ซึ่งจะไม่ทำลายวัสดุน้ำหอมที่ละเอียดอ่อน ออกซิไดซ์ได้ง่าย และระเหยง่าย กลิ่นดอกไม้ ผลไม้ และอัลดีไฮด์ เช่น การทำความร้อนและการทำให้ชุ่ม ส่งผลให้น้ำหอมมีความสมบูรณ์สูงขึ้น

ครั้งที่สอง การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการกำจัดชั้น (น้ำมันหอมระเหย + ระบบเอทานอล)

1. การกระจายตัวและอิมัลชันละเอียดมาก: หยดน้ำมันหอมระเหยที่ละลายไม่ได้จะถูกตัดเป็นโพรง-และแตกออกจนถึงระดับไมครอน/ซับไมครอน โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอในเฟสเอทานอล ป้องกันไม่ให้น้ำมันลอยตัวและการตกตะกอนที่ก้นบ่อ เมื่อเปรียบเทียบกับการเขย่าและการกวนแบบแมนนวล ความสม่ำเสมอของการกระจายตัวจะดีขึ้นหลายครั้ง

2. การเร่งความสัมพันธ์ระดับโมเลกุลและการแก่ชรา: การกวนด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงแบบเข้มข้นช่วยเร่งปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชั่น ความซับซ้อน และปฏิกิริยาพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลน้ำหอมต่างๆ จำลองการแก่ชราตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือน:

• กลิ่นหอมฉุนคมชัดของผลิตภัณฑ์ที่ปั่นสดใหม่จะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว

• กลิ่นกลางและกลิ่นฐานปรากฏเร็วขึ้น ส่งผลให้มีกลิ่นหอมกลมกล่อมเต็มที่

• ปริมาณเอสเทอร์ (เพื่อกำหนดกลิ่นฐานของดอกไม้และผลไม้) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ การบ่มแบบดั้งเดิมจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ → หลังจากการรักษาด้วยอัลตราโซนิกสั้นๆ ใช้เวลาในการตกตะกอนเพียงสั้นๆ เท่านั้นสำหรับการปรับแต่งอย่างละเอียด-ก่อนบรรจุขวด

ที่สาม การไล่แก๊ส เพิ่มความโปร่งใสของน้ำหอมและอายุยืนยาว

1. การกำจัดก๊าซอัลตราโซนิก:อากาศที่ละลายและฟองอากาศเล็กๆ ภายในระบบจะถูกทำให้เป็นโพรงและถูกไล่ออก:

• น้ำหอมที่เสร็จแล้วมีความชัดเจนและสดใส ปราศจากหมอกควันและสารแขวนลอยที่มีขนาดเล็ก

• ลด-การเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพในระยะยาวที่เกิดจากการห่อหุ้มออกซิเจน ส่งผลให้การเก็บรักษามีความคงตัวดีขึ้น

2. กลิ่นหอมที่ยืนยาวเป็นพิเศษ:โมเลกุลของน้ำหอมจะกระจายตัวเท่าๆ กันมากขึ้นและมีการเกาะติดกันอย่างเสถียรยิ่งขึ้น ส่งผลให้อัตราการระเหยค่อยๆ มากขึ้นหลังจากการฉีดพ่น: กลิ่นยอดนิยมไม่กระจายอย่างรวดเร็ว กลิ่นกลางและกลิ่นฐานจะคงอยู่นานกว่า และคุณภาพกลิ่นหอมโดยรวมนั้นเหนือกว่าตัวอย่างที่เพียงแค่กวนและแช่เท่านั้น