อัลตราโซนิก Homogenizer สำหรับการสกัดชา

ชาประกอบด้วยโพลีฟีนอล คาเฟอีน กรดอะมิโน น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ สารอะโรมาติก และส่วนผสมออกฤทธิ์จากธรรมชาติหลายชนิด การสกัดชาแบบดั้งเดิมมักอาศัยการแช่ ให้ความร้อน การกวน หรือการสกัดเป็นเวลานานเพื่อปลดปล่อยส่วนผสมออกฤทธิ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การผลิตทางอุตสาหกรรมมักเผชิญกับความท้าทาย เช่น ใช้เวลาในการสกัดนาน ประสิทธิภาพการถ่ายโอนมวลที่จำกัด การปล่อยสารออกฤทธิ์ไม่เพียงพอ และการใช้พลังงานสูง อัลตราโซนิกโฮโมจีไนเซอร์ใช้คาวิเทชัน ไมโครเจ็ต และการสั่นสะเทือนทางกลที่เกิดจากอัลตราซาวนด์ความเข้มสูง- เพื่อปรับปรุงกระบวนการถ่ายโอนมวลของเหลวที่เป็นของแข็ง- ช่วยสลายเนื้อเยื่อเซลล์ชา และช่วยให้ส่วนผสมที่ละลายน้ำได้และออกฤทธิ์มากขึ้นเข้าสู่สารสกัด ดังนั้นพวกเขาจึงดึงดูดความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ จากเครื่องดื่มชา สารสกัดจากพืชธรรมชาติ และอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ

อัลตราซาวนด์ส่งเสริมการสกัดชาอย่างไร?

ผลกระทบหลักของอัลตราซาวนด์ในการส่งเสริมการสกัดชามาจากเอฟเฟกต์คาวิเทชันทางเสียงเป็นหลัก เมื่ออัลตราซาวนด์แพร่กระจายในของเหลว จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความดันเป็นระยะ ภายใต้สภาวะท้องถิ่นที่เหมาะสม ฟองอากาศเล็กๆ จะถูกสร้างขึ้นและยุบตัวภายในของเหลวอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ส่งผลกระทบเชิงกลอย่างมากต่อพื้นผิวและโครงสร้างของอนุภาคชา

1. ส่งเสริมการหยุดชะงักของเซลล์:การสั่นสะเทือนทางกลและไมโครเจ็ตที่สร้างขึ้นโดยอัลตราซาวนด์สามารถกระทำกับเนื้อเยื่อชา ทำให้โครงสร้างเซลล์แตกตัวหรือคลายตัวได้ง่ายขึ้น จึงช่วยให้ปล่อยส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ง่ายขึ้น

2. การถ่ายโอนมวลขั้นสูง: อัลตราซาวนด์สามารถลดชั้นขอบเขตการถ่ายโอนมวลบนพื้นผิวของอนุภาคชา เพิ่มการไหลและการต่ออายุของสารสกัด ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการโยกย้ายของส่วนผสมออกฤทธิ์จากอนุภาคของแข็งไปสู่สถานะของเหลว

3.เพิ่มประสิทธิภาพการสัมผัสระหว่างสารสกัดและชา: อัลตราซาวนด์สามารถส่งเสริมการไหลเวียนของของเหลว การเคลื่อนที่ของอนุภาค และการกระจายตัวในระบบ ช่วยให้สามารถสัมผัสกันระหว่างอนุภาคของชาและตัวกลางในการสกัดได้ละเอียดยิ่งขึ้น

4.เวลาสกัดสั้นลง: ภายใต้สภาวะกระบวนการที่เหมาะสม การเพิ่มประสิทธิภาพของอัลตราซาวนด์สามารถเร่งการปลดปล่อยสารออกฤทธิ์ ซึ่งอาจส่งผลให้กระบวนการสกัดที่ใช้เวลานานแบบดั้งเดิมสั้นลง เวลาในการสกัดจริงจะต้องพิจารณาจากการทดลองโดยพิจารณาจากประเภทของชา ขนาดอนุภาค ตัวทำละลาย และส่วนประกอบเป้าหมาย

5. ปรับปรุงความสม่ำเสมอ: สำหรับระบบการสกัดแบบต่อเนื่องหรือแบบเป็นชุด การกำหนดค่ากำลังอัลตราซาวนด์ ตำแหน่งโพรบ และระบบการกวน/การไหลเวียนที่เหมาะสมจะช่วยลดความแตกต่างของความเข้มข้นในพื้นที่ และปรับปรุงความสม่ำเสมอของกระบวนการสกัด

ข้อได้เปรียบหลักของ Homogenizers แบบอัลตราโซนิกในการสกัดชา

ส่วนประกอบของชาที่เหมาะสมสำหรับการสกัด

ส่วนประกอบที่แตกต่างกันในชามีความสามารถในการละลายและความเสถียรที่แตกต่างกัน ดังนั้นการบำบัดด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงจึงไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของ "ยิ่งพลังสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น" ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เป้าหมายและสื่อในการสกัด ส่วนประกอบต่อไปนี้สามารถได้รับความสนใจเป็นพิเศษ:

ชาโพลีฟีนอล: สารออกฤทธิ์ที่สำคัญในชา ประสิทธิภาพการปลดปล่อยสามารถปรับปรุงได้โดยการปรับตัวทำละลาย อุณหภูมิ และสภาวะอัลตราโซนิกให้เหมาะสม

คาเฟอีน: มีความสามารถในการละลายน้ำได้ดี ทำให้เหมาะสำหรับการศึกษาผลกระทบของอัลตราโซนิกที่เพิ่มขึ้นต่อจลนพลศาสตร์ของการสกัด

กรดอะมิโน: เกี่ยวข้องกับความสดชื่นและรสชาติของการชงชา การประมวลผลสามารถปรับให้เหมาะสมได้โดยใช้อุณหภูมิต่ำ-และสภาวะอัลตราโซนิกที่ไม่รุนแรง

น้ำตาลที่ละลายน้ำได้และสารที่ละลายน้ำได้-อื่นๆ: อัลตราซาวนด์สามารถส่งเสริมการถ่ายโอนมวลระหว่างเนื้อเยื่อชาและเฟสที่เป็นน้ำ

ส่วนประกอบอะโรมาติกและฟังก์ชัน: ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิ พลังงาน และเวลาการประมวลผล เพื่อหลีกเลี่ยง-การประมวลผลมากเกินไปซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงคุณภาพได้